AMAMAREN PISTOA / PISTO DE AMAMA

Txikitan beti dago gustoko ez dugun zerbait. Nire kasuan denetarik jaten nuen, baina bazeuden izugarri gorroto nituen plater bi. Garabantzuak espinakekin eta pistoa. Gaur egun nire amamaren pistoa gehien gustatzen zaidan platera da.

De pequeños siempre hay algo que no nos gusta. En mi caso comía de todo pero odiaba los garbanzos con espinacas y el pisto. Hoy en día el pisto de mi amama es el plato que más me gusta.



OSAGAIAK:
  • 1 cebolla roja picada (o blanca)
  • 3 calabacines pelados y en cuadrados
  • 2 pimientos verdes picados
  • tomate frito (casero)
  • 3 huevos batidos

ELABORAZIOA:
  1. Pochar la cebolla hasta que esté transparente a fuego medio.
  2. Cuando está transparente añadir el calabacín. Dejar a fuego medio y tapado.
  3. Cuando el calabacín esté medio hecho añadir el pimiento y dejar que se haga a fuego medio.
  4. Cuando el pimiento ya está hecho, añadir el tomate frito.
  5. antes de servir añadir los huevos batidos y dejar que cuajen.

Badakit xelebrea dela kalabazina piperra baino lehen gehitzea, izan ere barazki gogorrak lehenago sartzen baitira lapikoan. Baina hori da trukoa, hain zuzen ere. Piperrak ematen dion saborea, hau ez baita guztiz egiten eta aldente geratzen da. Nire amamak beti egin izan du horrela, eta orain arte ez dut hau baino gozoagoa den pistorik. Kontuz ibili behar dugu pistoa egiterakoan eta koilararekin nahastu beharrean, lapikoa bera mugitu, bakailoarekin egiten den moduan, bestela pistoa desegiten da eta pasta antzekoa egiten da. Pistoa egiteko mimoz egin behar da.

Ya se que es curioso lo de añadir el calabacín antes que el pimiento verde, puesto que el pimiento es más duro que el calabacín y tarda más en hacerse. Pero este es el truco. El pimiento queda aldente y le da un sabor muy intenso al pisto. Mi amama siempre lo ha hecho de esta manera, y hasta ahora no he probado un pisto mejor que este. El pisto hay que tratarlo con mimo y cuando revolvemos hay que tener cuidado de no meter la cuchara de palo, y menearlo como si fuera bacalao, si no se hará una especie de pasta y su gracia es en que las verduras estén aldentes.