Azanahorio pastela / Pastel de zanahorias / Carrot cake

Gaurkoan williams-sonoma" cakes" liburuko carrot cake egin dut. Liburua oso interesgarria da, baina nire gustorako gehiegi luzatzen ditu errezetak, hau da, ez doa harira.

Hoy he hecho el carrot cake que viene en el libro "cakes" de William-Sonoma. El libro es muy interesante, pero para mi gusto se enrolla demasiado.



OSAGAIAK:

BIZKOTXOA:
  • 2 cups harina
  • 1 1/2 teaspoons bicarbonato
  • 1 teaspoon canela molida
  • 1/2 teaspoon gengibre molido (no aparece en la receta)
  • 1/2 teaspoon nuez moscada (no aparece en la receta)
  • 1/2 teaspoon clavo molido
  • 1/2 teaspoon de sal
  • 4 huevos grandes
  • 2 cups de azúcar
  • 1 teaspoon esencia de vainilla
  • 1 cup aceite de maíz
  • 1lata (250g) de piña en su jugo escurrida y picada
  • 2 cups of zanahoria bien rallada
  • 1 cup de nueces peladas y troceadas
FROSTING:
  • 250 queso crema (philadelpia) a temperatura ambiente (yo he puesto 200)
  • 185 gr mantequilla sin sal (yo he puesto 140)
  • 2 teaspoons de esencia de vainilla
  • 500 gr azúcar glass (yo he puesto 300)
ELABORAZIOA:
  1. Precalentar el horno (arriba y abajo) a 180º y engrasar un molde. En el libro es un molde redondo de 23cm, yo lo he hecho cuadrado de 21x21.
  2. tamizar en un bowl la harina, las especias, la sal y el bicarbonato
  3. batir en un bowl alto los huevos y el azúcar hasta que doblen en volumen
  4. sin dejar de batir añadir la esencia de vainilla y el aceite hasta que esté todo incorporado
  5. añadir los ingredientes secos sin dejar de batir
  6. incorporar la zanahoria, la piña y las nueces
  7. hornear 30-35 min. Yo lo he tenido que tener por lo menos 75-85 minutos.
  8. Hacer el frosting: batir con barillas todos los ingredientes hasta quede una crema suave.
  9. sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla
  10. rellenar y cubrir con el frosting una vez frío del todo