Azukiak kalabazarekin / Azukis con calabaza

Egoskariak itzel gustatzen zaizkit eta barazkijaleok asko jaten ditugu. Etxean beti ikusi ditugunez gain, badaude oso interesgarriak diren beste batzuk, azukiak, soja horia, soja berdea...eta abar. Gaurko honetan azuki plater bat dakart. Era askotara egiten ditut, baina gehienetan indaben moduan egiten ditut, baina gaur aspaldian Karmen Sobejanoren "cocina vegetariana casera" liburuan ikusi nuen errezeta bat moldatu dut.

Me encantan las legumbres y los vegetarianos las comemos mucho. Además de las que hemos visto en casa desde pequeñ@s, hay otras que son muy interesante: azukis, soja amarilla, soja verde...etc. Esta vez traigo un plato de azukis. Las cocino de muchas maneras, pero generalmente las hago como un cocido de alubias tradicional, pero esta vez he adaptado una receta que ví hace tiempo en el libro de Karmen Sobejano "cocina vegetariana casera".



OSAGAIAK:
  • Azukis (que han estado toda la noche a remojo)
  • 1 trozo de alga kombu
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de calabaza
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua


ELABORACIÓN:
  1. Poner el alga kombu a remojo durante 5-10 min
  2. poner en la olla express las azukis, 1/2 cebolla, la zanahoria, el puerro, el alga y el agua (que supere en dos dedos la cantidad de azukis)
  3. dejar hervir, cuando ha hervido tapar y dejar subir. Mantener a tope 10 min a fuego medio y dejar bajar.
  4. mientras pochar la cebolla y la calabaza picada durante 5 minutos
  5. abrir la olla y añadir la calabaza
  6. continuar cociendo a fuego lento durante 10-20 min.

Azukia oso gogorra den egoskaria da beraz ,denbora luzez egosi behar da. Nik lapiko expresean gutxi egosten dut gero kalabazarekin luzeago egosteko, kalabaza desegin dadin eta azukien ura loditu dezan. Indaben moduan egiten ditudanean express lapikoan 20 minutu mantentzen ditut. Niri egoskariak "al-dente" gustatzen zaizkit, baina bigunagoak nahi izatekotan gehiago egos daitezke.

Azuki hauei zereal bat gehitzekotan (arroza, mijoa...) bera bakarrik nahikoa da behar ditugun mantenugai guztiak asetzeko.

La azuki es una legumbre muy dura que necista largo periodo de cocción. Yo las hago en la olla express y corto el tiempo de cocción para seguir cociendolas con la calabaza, y así que esta se deshaga y engorde el caldo de la azuki. Cuando las cocino como las alubias las dejo 20 minutos en la olla express. A mi me gustan las legumbres "al-dente", pero si se quieren más blandas se pueden cocer durante más tiempo.

Estas azukis acompañadas de un cereal (arroz, mijo...) aportan todos los nutrientes que necesitamos.