ESPINAKA ETA PARMESANO KROKETAK / KROKETAS DE ESPINACAS Y PARMESANO


Nori ez zaizkio kroketak gustatzen? Niri izugarri eta egiten ditudanean izozkailuan sartu eta egun askotarako izaten ditut. Gaurkoan espinaka eta parmesanozkoak, baina nahiz eta neurririk gabeko errezetak beti gorrotatu izan ditudan, nik ere sarritan neurririk gabe idazten ditudala konturatu naiz. Nire amak besamela egiteko neurri zehatzak erabiltzen ditu, baina nik amamaren errezeta erabiltzen dut, eta berak ez du sekula neurririk erabili.

¿A quién no le gustan las croquetas? A mi me encantan y cada vez que hago croquetas las congelo para poder tener croquetas para muchos días. Hoy he hecho croquetas de espinacas y parmesano, pero aunque siempre haya odiado las recetas sin medidas, me he dado cuenta de que yo también suelo escribir recetas sin medidas. Mi ama siempre ha hecho la besamel con unas medidas concretas, pero yo utilizo la receta de mi amama, y ella no las utiliza jamás.

OSAGAIAK:
  • espinacas cocidas y picadas (frescas o congeladas)
  • cebolla picada
  • queso parmesano rallado
  • leche
  • harina
  • mantequilla o margarina
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta blanca
  • huevo
  • pan rallado

ELABORAZIOA:
  1. Hacer la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente
  2. añadirle las espinacas
  3. calentar la mantequilla con un chorrito de aceite
  4. añadirle una o dos cucharadas de harina
  5. dejar hacer un rato sin que se queme a fuego bajo
  6. ir añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una pasta ni muy gruesa ni muy ligera.
  7. añadir la cebolla y las espinacas y el queso parmesano
  8. salpimentar
  9. dejar hervir 10 min a fuego medio
  10. colocar en una fuente y dejar enfriar hasta el día siguiente
  11. al día siguiente darles la forma deseada (yo con las manos), pasar por harina, huevo y pan rallado
  12. freirlas en abundante aceite o congelarlas.

Nik oso gustoko ditut espinaka kroketak oso finak baitira. Nahi izatekotan espezie bat erabil daiteke ala beste gazta mota bat ere.

A mi me gustan mucho las croquetas de espinacas porque son muy finas. Se pueden aderezar con alguna especie si se quiere, o con otro tipo de queso.