Ziza risottoa / Risotto de setas

Bilbon, berriz ere euria. Atzo arratsaldean udaberria heldu zela ematen zuen, egun argia eta eguzkitsua zen eta tenperatura gozoa egiten zuen, baina gaur berriz ere euria. Gorroto ditut larunbat euritsuak eta are gehiago guardasola gainean eraman behar izatea. Baina bizitzako alde ona bilatu behar dugunez, gutxienez gaur sukaldean murgiltzeko aitzaki paregabea dut. Bazkaltzeko risottoa egin dut, eta hau crisol bidai agentziako Yolandari dedikatu nahi diot, nire erosketetatik bueltatzean, nire etxe ondoko kebabetik ateratzen ikusi baitut. Hurrengoan, Bilbon bazkaldu behar baduzu, jakin ezazu etxean tinbrea jo besterik ez duzula egin behar, ziur kebab hura baino hobea dela eta.


En Bilbao vuelve a llover. Ayer por la tarde parecía que la primavera ya estaba aquí, el día era claro y soleado y la temperatura muy agradable, pero hoy vuelve a llover. Odio los sábados lluviosos y aún más tener que llevar el paraguas encima todo el día. Pero como hay que buscar el lado positivo de la vida, al menos hoy tengo la excusa perfecta. Para comer he hecho risotto, y se lo quiero dedicar a Yolanda de viajes crisol, puesto que hoy me la he encontrado cuando volvía de hacer los recados, cuando salía del kebab de al lado de casa. La próxima vez que tengas que comer en Bilbao sólamente tienes que tocar el timbre y seguro que hay algo mejor que un kebab.



OSAGAIAK: (2 pertsona)
  • setas en cuadraditos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 150 gr de arroz arboreo
  • vino blanco
  • caldo de verduras
  • albahaca
  • 40 gr queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta blanca

ELABORAZIOA:
  1. pochar ligeramente la cebolla
  2. añadir el ajo
  3. añadir las setas y freir
  4. añadir el arroz y remover durante 4 min
  5. verter un chorro de vino blanco y dejar evaporar sin dejar de remover
  6. ir añadiendo el caldo poco a poco. Un cucharón cada vez y remover constantemente hasta que se vaya evaporando. Yo pruebo a ver cuando está el arroz a punto, hoy han sido 18 min, pero en el paquete ponía de 20 a 25 min (depende de como os guste el arroz)
  7. 5 min antes de terminar añadir la albahaca picada
  8. cuando ya está en su punto se añade el parmesano rallado y se sigue removiendo unos dos minutos más.

Gaur egun leku askotan aurki daiteke risottoa, baita etxeetan ere, baina garai batean, oraindik gure inguruan hain famatua ez zenenean, sukaldari handien platerra izaten zen. Ziur nire risottoa ez dela Berasategik edo Arzakek egiten duten bezain ona, baina niri izugarri gustatzen zait.


Hoy en día se puede encontrar risotto en cualquier lugar, incluso en las casas, pero hubo una época, cuando aún no era tan popular entre nosotr@s , el la que era un plato de grandes chefs. Estoy segura de que mi risotto no es tan bueno como el que hacen Berasategi o Arzak, pero a mi me gusta mucho.