BABA GANOUSH edo MUTABAL



Baba ganoush eta mutabal ezberdinak direla esan ohi dute. Nire bidaietan izen biekin plater bera topatu izan dugu. 

Alberjina laban erre daiteke, baina aukera izatekotan suaren gainean jarri eta ondo erre, zapore ketu bikaina ematen dio-eta.


A pesar de que hay quien establece que el baba ganous y el mutabal son dos platos diferentes, en mis viajes me he encontrado un mismo plato con nombres diferentes.

La berenjena se puede asar en el horno, pero si se puede poner sobre la llama de fuego la diferencia es abismal, le da un toque ahumado que marca la diferencia.


OSAGAIAK:
  • 1 berenjena
  • ajo muy picado al gusto (yo medio)
  • zumo de medio limón
  • un chorrito generoso de aceite
  • tahini
  • comino (optativo)
  • perejil (optativo)

ELABORAZIOA:
  1. Asar la berenjena: 
  • En el horno:Introducir la berenjena entera, previamente lavada y envuelta en papel albal en el horno precalentado durante 45 min
  • Sobre el fuego: colocar la berenjena sobre la llama y voltearla una vez se haya quemado el lado sobre el fuego
  1. dejar enfriar la berenjena y pelarla
  2. pisal la berenjena asada con un tenedor
  3. mezclar con el resto de ingredientes
  4. dejar reposar en la nevera
  5. servirlo a temperatura ambiente con un chorrito de aceite y semillas de sésamo tostadas.
Badakit daukan kolorea ez dela oso erakargarria, baina frogatu egin behar da. 

Ya se que no tiene un color muy atractivo, pero hay que probarlo.