BARAZKI PURE BAT / UN PURÉ DE VERDURAS

Barazki pure sakona baina fina. Ur asko jarriz, barazki kaldo bikaina lortzen da. Purearen lodieraren arabera kaldo gehiago ala gutxiago gehitu eta sobratzen den kaldoa izoztu egiten daiteke, gero risottoa, saltsak ...eta abar egin ahal izateko.

Zerbak baratzen uztea komenigarria da honela, mingostasuna galduko dute

Puré intenso pero fino. Añadiéndole bien de agua se consigue un fantástico caldo de verduras que se puede congelar para utilizarlo en risottos, salsas...etc.

Es conveniente dejar las acelgas durante un rato a remojo para que pierdan su amargor.



OSAGAIAK:
  • 1/2 calabacín picado
  • 1 trozo de calabaza picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 puerro picado
  • 4 tomates maduros en trozos
  • 8 hojas de acelga (sin la penca)
  • aceite
  • sal
  • pimienta

ELABORAZIOA:
  1. Picar las acelgas y dejarlas a remojo durante 2h
  2. sofreir la cebolla y el pimiento
  3. añadir el calabacín, la calabaza, el puerro y el pimiento
  4. dejar dorar durante 5 min a fuego medio
  5. añadir el resto de verduras y sofreir 5 min a fuego medio
  6. añadir agua (tanta como se quiera, luego se utilizará lo que sobra como caldo)
  7. salpimentar
  8. dejar cocer 15-20 min (en la express: dejar hervir, tapar, dejar subir, apagar el fuego y dejar bajar)
  9. pasarlo por la batidora