Lonbarda, laranja, pinoi eta mahats pasa entsalada / Ensalada de Lombarda, naranja, piñones y pasas


Ikusiko zenuten blogak itxura berria duela.Hierbas y especias blogeko Maiteri esker izan da. Berak egin du lan guztia, artista bat eta pertsona bikaina delako. Horregatik sarrera hau berari eskaini nahi diot.

Eta lonbardarekin jarraituz...entsalada.

Eta, zer behar du entsalada on batek gure etxean? Nire aburuz, freskotasuna ematen dion zerbait (barazkiak, fruitu lehorrak, zerealak...), kraska egiten duen zerbait, garratza ala mingotsa gehituko dion hori eta azkenik, aurreko garraztasuna ala mingostasuna leunduko duen gozoa. Baina, hau guztia perfektua izan dadin, ukitu magikoa behar du, binagreta. Hor dago magia guztia.

Horrelakoa da gaurko entsalada.

Os habréis fijado que el blog tiene una nueva imagen. Todo gracias a Maite del blog hierbas y especias. Ella solita ha hecho todo el trabajo, es una artista y una bellísima persona. Por eso me gustaría dedicarle esta entrada, aunque, una sopita le hubiese ido mucho mejor.

Y continuando con la lombarda.....ensalada.

Y, ¿qué se necesita para hacer una buena ensalada en esta casa? En mi opinión, algo que le aporte frescor (hortalizas, frutos secos, cereales...), algo que cruja, algo amargo o agrio y finalmente algo dulce para contrarrestar el amargor y la agridez (vaya palabro). Sin embargo, para que todo esto casé perfectamente, se necesita el toque mágico, vinagreta. Es ahí donde está toda la magia.

Así es la ensalada de hoy


OSAGAIAK: (bi pertsona)
  • Lombarda en juliana fina
  • piñones
  • pasas
  • 1 naranja, pelada y cortada en triangulitos
  • aceite de oliva virgen (de calidad)
  • un chorrito de zumo de naranja
  • un chorrito pequeñito de mostaza
  • un chorrito pequeño de miel líquida
  • vinagre de manzana
  • un chorriot pequeño de salsa de soja
  • sal
  • pimienta (recién molida)

ELABORAZIOA:
  1. Mezcla en un bote de cristal todos los ingredientes de la vinagreta y agita con fuerza hasta que emulsione.
  2. En un bowl, macerar la lombarda con la vinagreta por un período de 20 min (o más o menos dependiendo de la textura que se busque).
  3. Colocar la lombarda macerada en un plato y añadir la naranja, las pasas y los piñones.
 

Erraza, ¿ezta?. Entsalada hau egiteko beste edozein fruta erabil daiteke: sagarra, mangoa, piña, melokotoia... (nik ez nuke inoiz marrubirik erabiliko), edozein fruitu lehor: ekilore haziak, intxaurrak, urrak..., edozein fruta lehorra: mahats pasak, pikuak, datilak...etab. Sesamoa ere oso ondo doakio, eta ogi txigortu apurrak ere. Azkenik, imajinazioa erabili saltsa prestatzeko: yogurra, lea perrins, tabaskoa, belarrak, espezieak... jokatu zaporeekin.

Fácil, ¿verdad?. Para hacer esta ensalada se puede utilizar cualquier fruta: manzana, mango, piña, melocotón...( yo jamás utilizaría fresas), cualquier fruto seco: pipas, nueces, avellanas...., cualquier fruta seca: pasas, higos, dátiles...etc. El sésamo también le va muy bien, y los picatostes. Por último, hay que usar la imaginación para preparar la salsa: yogur, lea perrins, tabasco, hierbas, especias... jugad con los sabores.

Eskerrik asko Maite, zure izena irabazia duzu.

Gracias Maite, el nombre te va que ni pintado.