TXOKOLATEZKO FUDGE ARINA / FUDGE RÁPIDO DE CHOCOLATE


Fudge? Nola itzuli fudge hitza? 

Errezeta hau Ingalaterran ematen duten telesaio baten bilduma bateko liburukoa da: "The Great British Bake Off How To Bake"

Honako fudge hau harrigarria da. Azken finean brownie moduko masa bat da, gero gainetik txokolatezko ganache batekin. Baina, browniea leuna, sakona, hezea...ateratzen da eta egun ugari aguantatzen du.

¿Fudge? ¿Cómo  traducir esa palabra? 

La receta está sacada de un libro que es una recopilación de recetas de un programa que dan en Inglaterra: "The Great British Bake Off How To Bake"

Este fudge es alucinante. Al fin y al cabo no es más que una especie de brownie con un ganache de chocolate. Pero, el brownie sale esponjoso, intenso, húmedo...y aguanta varios días.







OSAGAIAK:

PARA EL BROWNIE:
  • 100 gr nueces pecanas (yo normales)
  • 100 gr harina
  • 1 cuch té royal
  • 1/2 cuch té bicarbonato sódico
  • 75 gr chocolate 70% picado
  • 2 cuch sop de cacao
  • 200 gr azúcar mascovado (yo panela)
  • 100 ml café negro caliente
  • 2 huevos L batidos
  • 175 gr mantequilla ambiente
  • 125 ml sour cream (yo yogurth con un poco de queso batido)
PARA EL GANACHE:
  • 75 gr chocolate 70% picado
  • 25 gr mantequilla
  • 3 cuch sop azúcar glass
  • 2 cuch sop café
ELABORAZIOA:
  1. Precalienta el horno a 160º.
  2. Engrasa un molde de 25.5 x 20.5 x 5 cm, y extiende las nueces en la base.
  3. Tamiza la harina, el royal y el bicarbonato.
  4. En una batidora, robot, picadora...(yo he usado la batidora de vaso) mezcla el azúcar, el cacao y el chocolate.
  5. Añade, a la mezcla anterior, poco a poco el café bien caliente, mientras la máquina está en marcha.
  6. Añade los huevos y el resto del azúcar.
  7. Añade el sour cream (yo yogurth).
  8. Mézclalo con la mezcla de harina.
  9. Coloca la mezcla en el molde, sobre las nueces.
  10. Hornea durante 45min o hasta que las paredes se despeguen del molde e insertando un cuchillo salga limpio.
  11. Déjalo enfriar en el propio molde.
  12. Ganache: mezcla todos los ingredientes y ponlos al fuego más bajo posible (yo baño maría).
  13. Deja que la ganache se enfríe y espese lo suficiente como para poder esparcirla fácilmente.