TXITXARRO ERREA / TXITXARRO AL HORNO



Uf, lehen sarrera ez barazkijalea. Txitxarroa. Egiten dudan bakoitzean amari deitu egin behar diot, errezeta eskatzeko, beraz, telefonikaren poltsikoak betetzeari utziko diodala erabaki dut blogean gordez.

Nik ez dakit nola egiten den txitxarroa zuen etxeetan, baina nire amak honela egiten dela esaten badu, niretzat meza santua da. 

Uf, mi primera entrada no vegetariana. Chicharro. Cada vez que cocino chicharro tengo que llamar a mi ama para preguntarle por su receta, por tanto, he decidido dejar de llenar los bolsillos de telefónica guardándola en el blog.

Yo no sé cómo se cocina el chicharro en vuestra casa, pero si mi ama me dice que se hace de esta manera, para mí es misa.


OSAGAIAK:
  • 1 chicharro 
  • 1 cabeza de ajo
  • guindilla (facultativo)
  • vinagre de manzana
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
ELABORAZIOA:
  1. Salar el chicharro
  2. dejar atemperar el chicharro durante 30 min 
  3. calentar el horno a tope (250º) con la bandeja dentro (arriba, abajo y grill)
  4. hornear el chicharro: añadir aceite a la bandeja y cuando se caliente poner el chicharro en la bandeja (sobre la piel), y ponerle un chorrito de aceite. El tiempo dependerá del peso. El mío era individual así que 5 min han sido suficientes. Cuando es para dos 8-9 minutos suelen valer. Es mejor que no se haga mucho a que quede seco. 
  5. mientras se hace el chicharro, dorar suavemente los ajos y la guindilla en abundante aceite de oliva y mantenerlo calentito.
  6. sacar el ajo y la guindilla a un platito.
  7. sacar la bandeja del horno y rociar el chicharro con vinagre
  8. añadirle el aceite calentito de la sartén (sin los ajos)
  9. verter la mezcla de aceite y vinagre en la sartén y calentar (muchísimo cuidado que salta)
  10. volver a verter la mezcla sobre el chicharro
  11. volver a verter la mezcla en la sartén
  12. poner los ajos, la guindilla y el perejil sobre el chicharro
  13. verter la mezcla caliente de aceite y vinagre sobre el chicharro, ajos, guindilla y perejil
  14. a jamar.....
Azaltzea egitea baino zailagoa da, baina hona hemen aholku batzuk.

Es más difícil explicarlo que hacerlo, pero aquí van unos consejitos.



* El chicharro debe ser fresco, y si no lo es, mejor no comerlo.
* Fundamental que no se haga mucho. Es mejor que el chicharro esté poco hecho cuando sale del horno, que con el calor del aceite se irá haciendo. Un chicharro pasado es asqueroso, y uno en su punto un lujo muy asequible.
* Son tres las veces que hay que verter el aceite sobre el chicharro. La primera sin vinagre, y las dos siguientes cuando ya se ha mezclado con el vinagre, pero, tres.
* Cuidado al verter la mezcla de aceite y vinagre en la sartén. Salta, ensucia y además, el chicharro se desliza.
* Los ajos, no hay que hacerlos mucho o dará un toque a rancio.