SAN BLAS OPILAK



Bihar San Blas. Eta Euskal Herrian San Blasetan, San Blas haria eta San Blas opilak. Sarrera hau euskaraz hemen.

No sé cuál es la tradición de San Blas fuera de Euskal Herria, pero aquí, nos colgamos cordones de colores por el cuello creyendo que así nos libraremos de los males de garganta. Lo curioso del tema es, que incluso los que no somos creyentes jugamos al cordoncito. 
En mi caso, reconozco que nunca lo llevo durante todo el período requerido (9 días).

Además, es tradición comer macarrones (un dulce), caramelos de malvavisco y rosquillas de anís. Hace ya unos años que Juantxo publicó la receta de las rosquillas, pero en forma de pasta grande (tal y como se comen en Eibar). Desde entonces tenía ganas de hacerlas en casa y este año, pues San Blases a mansalva.

El domingo pasado, toma de contacto. Hice la receta de Juantxo, de la que salen bastantes. Y el jueves, San Blasada.............. 107 pastas. Y aún no he acabado, mañana toca otra hornada!!!

De las 107 pastas, 35 se las comieron mis alumnos, y el resto mis compañer@s de trabajo. Y es que trabajar en educación abre mucho el apetito!!!

No sé yo si el Sr. Wert llama a esto "vasquización", pero indudablemente esa era mi intención. Que unos niños de Bilbao, por lo menos, conozcan las tradiciones de su tierra.


OSAGAIAK:
  • 600 gr harina
  • 250 gr azúcar
  • 4 huevos (1 separado yema y clara)
  • 1 sobre royal
  • 125 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 1 chorrito esencia de anís (no licor de anís)
  • azúcar: el doble volumen de la medida de la clara.
 ELABORAZIOA:
  1. Montar 3 huevos  y la yema separada con el azúcar
  2. añadir el harina y el royal
  3. amasar
  4. añadir la manteca y la esencia
  5. amasar
  6. reposar 30 min en la nevera
  7. Hacer el merengue con la clara separada (yo suizo): poner al baño maría la claras y el doble de su volumen de azúcar. Dar vueltas hasta no notar el azúcar (casi 60-65º). Retirar del fuego y montar hasta enfriar.
  8. precalentar el horno a 130º
  9. estirar la masa con un rodillo entre dos papeles de horno (para que no se pegue)
  10. colocar las pastas sobre una bandeja forrada de papel de horno.
  11. introducir en el horno y subir la temperatura a 170º
  12. mantener 10 - 12 min (según tamaño)
  13. cubrir con el merengue mientras están calientes (así lo dice maisu Juantxo, así que AMEN!!!)
  14. dejar enfriar.


Fueron un éxito rotundo, tanto en casa como en el trabajo.