ARRAIN ZOPA / SOPA DE PESCADO


Neguan ez dago zopa bezain suspergarririk. Bai, badago, tea. Nire bi pasioak. Zopa eta tea.

Eta, bapatean negua heldu zaigunez, zopa, zopa eta zopa. Gaurkoan arrain zopa dakarkizuet. Amarena noski. Norena bestela? 

Negua izatea, aitzakia besterik ez da. Bizitzak berak suspergarritasuna behar du momentu batzuetan. Ez da hotz kontua. Bizitza bera da. Ez da neguaren iluntasunaren kontua. Bizitzaren iluntasunarena baizik.

Zopak, berotasuna eta argitasuna eskaintzen dio bizitzari. 

Pena Mafaldak gustoko ez izatea.


Para el invierno no hay nada más reconfortante que una sopa. Sí, sí lo hay, un té. Mis dos pasiones. Sopa y té.

Y, como el invierno se ha asomado tan de repente, sopa, sopa y sopa. Hoy sopa de pescado. La de mi ama, claro. Si no ¿de quién?

El que sea invierno no es más que un pretexto. Hay momentos en que la propia vida necesita reconfortabilidad. No es cuestión de frío. Es la propia vida. No es cuestión de la oscuridad del invierno. Sino de la oscuridad de la vida.

La sopa le ofrece calor y claridad a la vida.

Qué pena que a Mafalda no le gustase.



OSAGAIAK:
  • Pescado de gran sabor : Cabeza de rape, cabracho, merluza...., cola de merluza.
  • gambas (según número de comensales)ç
  • almejas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimiento choricero
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro pelado o 1 cucharada de tomate frito casero
  • perejil
  • aceite
  • cognac
  • pan sopako o un puñaddito de arroz cocido (facultativo)

 ELABORAZIOA:
  1. HACER UN CALDO DE PESCADO: hervir durante 20 min en agua: zanahoria + puerro +  perejil + cabeza y espinas de pescados (rape, merluza....) + cola de merluza + pieles de las gambas.
  2. separar la carne del pescado de las espinas y reservar hasta servir
  3. Hacer un refrito con la verdura picada: aceite + cebolla + pimientos + choricero + puerro + zanahoria hasta que se ponga rubio
  4. añadir el tomate maduro
  5. añadir el cognac, dejar calentar y flambear (cuidado con el extractor, hay que apagarlo)
  6. añadir el caldo de pescado y el pan o el arroz cocido si se quiere.
  7. dejar cocer durante 15 minutos
  8. enfriar, triturar y pasar por el chino
  9. ANTES DE SERVIR.
  10. calentar la sopa
  11. calentar una sarten con aceite
  12. añadir las almejas
  13. agregar un poco de agua o caldo de pescado
  14. añadir las almejas abiertas y su salsa a la sopa caliente
  15. sumergir las gambas crudas en la sopa ya caliente (se harán con el calor de la sopa)
  16. poner en el plato trozos de merluza (y rape o otro pescado )
  17. añadir la sopa.