IRLA FLOTANTEA GURIN GAZI KARAMELUAREKIN / ISLA FLOTANTE CON CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA


Egunean bertan egin daiteken postrea da hau. Harritu egiten duen postre frantsez horietakoa. Errezeta hau aldizkari frantsez batetik ateratakoa da.
Errezeta ondo egiten ikasteko bideo bat ikustea da modu onena hemen eta hemen.

Un postre que se puede hacer el mismo día. Uno de esos postres franceses que sorprende. Esta receta ha sido sacada de una revista francesa.
Para aprender a hacer una buena isla flotante no hay nada como ver un video aquí y aquí.



OSAGAIAK (6 pertsona)
  • 6 huevos
  • 1 l de leche entera
  • 40 gr mantequilla salada, fría y en cubitos
  • 6 cuch soperas de nata
  • 300 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
ELABORAZIOA:
  1. Separar las claras de las yemas
  2. montar las claras con 50 gr de azúcar
  3. hervir la leche con la vainilla y bajar el fuego al 2/9
  4. hacer bolas de merengue, con una cuchara mojada
  5. cocer las bolas de merengue en la leche templada (1-2 min por cada cara)
  6. poner las bolas en una rejilla y meterlas en la nevera
  7. mezclar las yemas, 150 gr de azúcar y la leche colada
  8. poner al fuego y remover hasta llegar a 86º (cuando la espuma desaparece, o cuando deja rastro en la cuchara)
  9. dejar enfriar y meterla en la nevera
  10. calentar el resto de azúcar (100 gr) y dos cucharadas de agua
  11. cuando coja color rubio, fuera del fuego, añadir la mantequilla y remover
  12. añadir la nata y hervir 2 min.
  13. dejar enfriar.
  14. colocar en un bowl la crema inglesa, encima el merengue y rociar con caramelo.

 Nahiz eta zaila iruditu oso erraza da.

Aunque parezca difícil es muy fácil.