ZEKALE ETA OLIBA OLIO TXAPATA / CHAPATA DE ACEITE DE OLIVA Y CENTENO


Udazkenarekin batera ogia egiteko gogoak ailegatzen dira, nahiz eta eguraldi honek ez duen etxean geratzera laguntzen.
Gaurko ogi hau Anna Bellsoláren Pan en casa, del horno al corazón liburutik ateratakoa da. Gero eta gustokoago dut liburua, zoragarria iruditzen zait. Bertako errezeta guztiak arrakastatsuak dira, zaporez bikainak. 

Oliba oliak eta zekaleak ematen dioten tokea izugarri gustatu zaigu eta benetan maiz egiteko errezeta erraza dela.

Con la llegada del otoño, llegan las ganas de hacer pan, a pesar de que este tiempo no nos empuje a quedarnos en casa.
Este receta está sacada del libro Pan en casa, del horno al corazón de Anna Bellsolá. Cada día me gusta más este libro, me parece maravilloso. Sus recetas siempre salen bien, y de sabor son fantásticas.

El aceite de oliva y el centeno que lleva el pan le da un toque que nos ha gustado mucho, este pan es, sinceramente, uno de esos panes fáciles de hacer que repites constantemente.



Irinen inguran, esan beharra daukat gari zuria Labeko okindegian erositako irin ekologikoa dela, eta zekale irina, El amasaderon erosi nuen. El amasadero irina alde zaharreko teilatupe dendan eros daiteke, artekalen. 

En cuanto a las harinas, he de comentar que la harina blanca de trigo que he utilizado es una harina ecológica que venden en la panadería Labeko y la harina de centeno es de El amasadero. Las harinas del amasadero se pueden comprar en Bilbao en la tienda teilatupe de artekale.


OSAGAIAK:

  • 900 gr harina de trigo
  • 100 gr harina de centeno
  • 700 ml agua
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de sal
  • 15 gr de levadura fresca

ELABORAZIOA:
  1. En un bowl mezcla todos los ingredientes salvo el aceite
  2. amasa utilizando el método bertinet a intervalos: amasa un rato, descansa 10-15 min, amasa otro poco, descansa 10-15 min, amasa otro poquito, descansa otros 10-15 min.
  3. añade el aceite a la masa (vuelve el lío, no pasa nada).
  4. amasa hasta incorporar el aceite
  5. introduce la masa en un bowl engrasado
  6. mételo a la nevera durante toda la noche
  7. precalienta el horno a 180º con una bandeja llena de piedras volcánicas en la base
  8. sácalo sobre una encimera bien enharinada
  9. corta piezas de 200 gr (o como tú las prefieras) y ponlas en una bandeja con un papel de horno
  10. introduce en el horno
  11. vierte un vaso de agua hirviendo sobre las piedras volcánicas
  12. hornéalas durante 20 min
  13. dales la vuelta para que se doren bien 5 min
  14. déjalas enfriar sobre una rejilla