TXOKOLATEZKO GUGLHUPF / GUGLHUPF DE CHOCOLATE


Hau ez da Bundt Cake horietako bat. Guglhupf bat da. Edo Gugelhopf, Rodonkuchen, Kouglof, Kugelopf, Kougelhopf... Izan ere, duela hamazazpi urte moldea erosi nuenean etiketan horrela zeritzon. Garai hartan ez nuen "Bundt Cake" hitza ezagutzen ere.

Aurreko urteko abenduan Münichen erositako aldizkari batetatik ateratako errezeta da. Izatez, gabonetako guglhupf bat da, gabonetako espezieak gehitzen baititu errezetak baina, nik ez dizkiot espezieak jarri hortaz, gabonetako kutsu hori erantzi izan diot.



Esto no es un Bundt Cake. Es un Guglhupf. O Gugelhopf, Rodonkuchen, Kouglof, Kugelopf, Kougelhopf...
De hecho, así lo establecía la etiqueta del molde cuando lo compré hace ya unos diecisiete años. En aquella época no conocía el término "Bundt Cake".

Esta receta la he sacado de una revista que compré el diciembre pasado en Münich. La receta original se llama Guglhupf de navidad y le añade especias de navidad sin embargo, yo las he omitido restándole así el toque navideño.



OSAGAIAK:
  • 220 gr mantequilla en pomada
  • 1 pizca de sal
  • 120 gr azúcar glace
  • 1 paquete azúcar avainillada
  • 6 huevos
  • 200 gr chocolate 
  • 2 cucharadas soperas de licor de almendra
  • 140 gr de almendra molida
  • 80 ml nata
  • 200 gr harina
  • 2 cucharillas de levadura
  • 100 gr azúcar moreno de calidad (yo panela)
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
ELABORAZIOA:
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. engrasar y enharinar un molde de guglhupf
  3. batir la mantequilla hasta que esté muy cremosa
  4. añadir la sal, el azúcar moreno y el azúcar avainillada
  5. separar las yemas de las clara
  6. añadir las yemas a la mezcla una a una
  7. fundir el chocolate con la nata
  8. dejar atemperar el chocolate
  9. añadir el licor al chocolate
  10. añadir la mezcla de chocolate a la masa de mantequilla
  11. agregar la almendra molida
  12. añadir la harina junto con la levadura
  13. montar las claras a punto de nieve con el azúcar glace
  14. incorporar el merengue a la mezcla de mantequilla y harina
  15. hornear durante 45-60 minutos.
  16. desmoldar
  17. cubrir de dos cucharadas de mermelada de albaricoque rebajadas con un poco de agua o licor (en caliente)
  18. dejar enfriar
  19. cubrir de las otras dos cucharadas de mermelada de albaricoque rebajadas con un poco de agua o licor.
*Si se quieren añadir especias, se deben incorporar junto con la almendra molida.