LIMOI KREMA / CREMA DE LIMÓN



Edozerrekin jateko moduko krema. Bizkotxoa edo tarta betetzeko, ogi txigortu gainean, yogurtan edo limoizko makaroietan.


Una riquísima crema de limón para utilizarla con lo que más guste. Para relleno de bizcochos y tartas, sobre una tostada, en yogur o en unos macarons.


Errezeta hau Paco Torreblancaren La cocina dulce liburutik ateratakoa da.



Esta receta es del libro La cocina dulce de Paco Torreblanca.



OSAGAIAK:
  • Ralladura de 5 limones
  • 230 ml zumo de limón
  • 9 yemas (160 gr)
  • 3 huevos (165 gr)
  • 230 gr de azúcar
  • 160 gr mantequilla

ELABORAZIOA:
  1. Mezclar el zumo de limón, la ralladura y el azúcar
  2. calentar hasta que hierva
  3. mezclar continuamente
  4. batir los huevos y las yemas
  5. fuera del fuego añadir los huevos a la almibar mientras se bate con firmeza (yo dejo atemperar un poco el almibar)
  6. poner el recipiente de la mezcla al baño maría (también se puede poner a fuego bajito)
  7. remover constántemente hasta que espese (76º-80º)
  8. dejar enfriar hasta 50º
  9. incorporar la mantequilla