GUOI CUN / VIETNAMDAR IZOKIN KETU BIRIBILKIA / ROLLITO VIETNAMITA DE SALMÓN AHUMADO


Bidaietan topatzen diren bitxi gastronomikoen erreplika bat aurkitzea oso zaila da, nahiz eta jatorrizko herrialdeko zapore bera bilatu, ezinezkoa da aurkitzea . Vietnam herrialdea bera bitxi gastronomikoa da, eta zaila da hango jaki bakar bat aukeratzea. Pho platerez gain, ziurrenik ezagunena vietnamdar biribilkiak dira. Etxean egitea oso errazak dira, nahi diren osagaiak erabil baitaitezke.

Izokina ez da ohiko osagai vietnamdarra baina ganben ordez erabiltzeko aukera bikaina da. Nik erabilitako izokina Goxue dendan erositakoa da. Goxue abenduan Bilboko Harategi zahar kalean zabaldutako etxera eramateko janari denda bat da. Prestatutako janariaz gain, beraiek ketutako produkutuak ere saltzen dituzte. Guk izokina frogatu dugu eta mundiala da. Honez gain, ahate-papar ketua eta gelatinizatutako kalloak eta morroak plantxan eginak frogatu ditugu. Zalantzarik gabe, Goxue kontutan hartzeko leku bat da.

Honekin batera esan beharra daukat nik nire iritzia besterik ez dudala idazten, ez dut inork eskatuta idazten izan ere, Goxuekoek ez naute ezta ezagutzen ere, ezta nik beraiek ere, ez naiz inongo inauguraziora gonbidatua izan gainera, aurreko asteazkenean, izokina erosi nuenean, nik ez nekien hau idatziko nuenik ere. Norbaitek zerbait ondo egiten duenean kontatzea gustoko dut, beste inork behar izatekotan jakin dezan, besterik gabe.


Conseguir una réplica de las joyas gastronómicas que se encuentran en los viajes es muy difícil, por mucho que se busque el mismo sabor, es imposible. Vietnam es por sí mismo un paraíso gastronómico, y es difícil elegir un único plato de su gastronomía. Además del pho, supongo que los rollitos vietnamitas son de lo más conocido. Hacerlos en casa son muy fáciles y versátiles porque se pueden utilizar un sin fin de ingredientes.

A pesar de que el salmón ahumado no es un clásico de la cocina vietnamita, es una muy buena alternativa a las gambas. El salmón ahumado que he utilizado lo he comprado en Goxue, una tienda de comida preparada que han abierto en diciembre en la calle carnicería vieja. Además de comida preparada se pueden comprar productos ahumados por ellos mismos. Nosotros hemos probado el salmón y es sublime. Así mismo, hemos probado el bloque de callos y morros de cerdo gelatinizadas, que puestas a la plancha y acompañadas con una cervecita son una delicia y el magret ahumado. Sin duda, Goxue es uno de esos establecimientos a tener en cuenta.

Dicho esto, recordar que escribo únicamente mi opinión, nadie me ha pedido que escriba esto, porque de hecho, los de Goxue no me conocen, ni yo a ellos, no he sido invitada a su inauguración para hacer difusión, además, ni yo sabía que escribiría esto el pasado miércoles cuando compré el salmón. Simplemente, cuando se hacen las cosas bien me gusta contárselo a aquellos que les puede interesar. Sin más.


OSAGAIAK: (alda daitezke)

ROLLITOS:
  • obleas de arroz (tantas como rollitos se deseen)
  • fideos de arroz
  • hojas de lechuga
  • manzana verde en bastones finos
  • pepino en bastones finos
  • salmón ahumado de calidad
  • rabanos laminados
  • hojas de menta
  • hojas de cilantro
SALSA:
  • 60 ml zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 chile verde picado
  • 2 cayenas picadas
  • ajo picado
  1. Pon los fideos de arroz a remojo en agua fría durante 30 min (aguantan hasta 2 h)
  2. prepara la salsa mezclando todos los ingredientes
  3. ten preparados todos los ingredientes antes de empezar
  4. hidrata las obleas en una bandeja amplia (se hidratan con agua fría o bien cerveza fría)
  5. saca con cuidado la oblea
  6. situala sobre un paño de hilo (que no tenga rizo)
  7. sobreponer un trozo de hoja de lechuga, pepino, manzana, menta, cilantro, rabanitos y fideos, a 1 cm de distancia del extremo cercano a tí.
  8. empezar a rular (lo más prieto posible)
  9. colocar el salmón nada más haber terminado la primera vuelta
  10. rular otra vez
  11. doblar los extremos hacia el centro
  12. y terminar de rular hasta el final
  13. colocar en un plato cubierto de un trapo húmedo
* Para entender la receta no hay nada mejor que un video.