KLEMENTINA ETA ALMENDRA ALMIBAR BIZKOTXOA / TARTA DE CLEMENTINAS Y ALMIBAR DE ALMENDRAS




Oraindik klementinak aurki daitezkenez, hona hemen Jerusalen liburuko meriendarako errezeta bikaina. 


Puesto que aún se pueden encontrar clementinas en el mercado aquí os dejo una receta perfecta para merendar del libro Jerusalem.



OSAGAIAK:
  • 200 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 380 gr azúcar glas
  • 4 clementinas ralladura y zumo
  • 1 limón en zumo
  • 280 gr de almendra molida
  • 5 huevos M
  • 100 gr de harina tamizada
  • una pizca de sal
  • tiras de naranaja para decorar (optativo)

ELABORAZIOA:
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. engrasar y forrar un molde de 24 cm
  3. mezclar la mantequilla, 300 gr de azúcar y las ralladuras sin incorporar aire (se puede hacer en la batidora electrica)
  4. añadir la mitad de las almendras molidas
  5. verter los huevos poco a poco
  6. agregar el resto de almendra, harina y la sal
  7. poner la masa en el molde
  8. nivelar la superficie
  9. hornear 50-60 min
  10. comprobar con un pincho que debe salir limpio pero ligeramente húmedo.
  11. 5 min antes de terminar de hornear hacer el almibar; 120 ml de zumo con el resto de azúcar. Retirar en cuanto hierva.
  12. sacar la tarta
  13. verter el almibar poco a poco (tanto la tarta como el almibar en caliente)
  14. dejar enfriar por completo.
* Hacer zumo de clementinas es un poco complicado por tanto, yo he pelado las clementinas y luego las he picado en la picadora, por una parte la piel y por otro la clementina. Luego he colado la pulpa para extraer el zumo y como me daba pena tirar la pulpa la he añadido a la tarta. Esto incrementa la humedad en consecuencia, aumenta el horneado 5 minutos más.

* El libro sugiere cubrirla de un glaseado de chocolate. Para mí, no lo necesita, y yo la he acompañado con creme fraiche. 

* Aparentemente, se puede conservar hasta tres días en un recipiente hermético. Sin duda, la tarta estará mejor de un día para otro, así el almibar se absorberá mejor. Pero, a ver quién es el valiente que aguanta con esto en casa.