GARAGAR RISOTTOA FETA GAZTA MARINATUAREKIN / RISOTTO DE CEBADA CON QUESO FETA MARINADO


Umeentzako plater bikaina. Zaportesua, sakona, osasuntsua eta gozoa. Aukera barazkijale paregabea.  Hau ere, Yotam Ottolenghiren Jerusalem liburutik ateratakoa. Liburua gustuko dudal igarri da, ezta?




Una receta perfecta para niños. Un risotto sabroso, intenso, saludable y rico. Una perfecta opción vegetariana.  Esta receta también es del libro Jerusalem de Yotam Ottolenghi. Se nota que me gusta ¿verdad?



OSAGAIAK: (4 personas)
  • 200 gr de cebada perlada
  • 30 gr mantequilla sin sal
  • 90 ml de aceite de oliva
  • 2 tallo de apio pequeños en dados de 5 mm
  • 2 chalotas pequeñas en dados de 5 mm
  • 4 dientes de ajo en dados de 2 mm
  • 4 ramas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cáscaras de limón
  • 1/4 cucharadita de chile en escamas
  • 400 gr tomate triturado en conserva
  • 700 ml de caldo vegetal
  • 300 ml de passata (salsa concentrada de tomate)
  • 1 cuhcarada de semillas de alcaravea
  • 300 gr de queso feta desmigado
  • 1 cucharada de hojas de orégano fresco
  • sal
ELABORAZIOA:
  1. Aclarar y escurrir la cebada perlada
  2. derretir la mantequilla con 2 cucharadas de aceite
  3. rehogar el apio, las chalotas y el ajo
  4. añadir la cebada, el tomillo, el pimentón, el laurel, el limón, el chile, los tomates, el caldo, la passata y media cucharada de sal
  5. llevar a ebullición
  6. bajar el fuego y hervir durante 45 min
  7. antes de terminar el risoto tostar las semillas de alcaravea durante 2 min
  8. majar la alcaravea 
  9. mezclar con el queso feta y el resto del aceite de oliva
  10. servir el risotto con la marinada de feta y el orégano fresco encima.