ARKUME KONFITATUA / CORDERO CONFITADO



Gabonak hurbil ditugula lana errazteko bideak bilatu behar dira. Arkume konfitatua aukera bikaina da. Izan ere, bi aste lehenago egin daiteke, eta azkeneko momentuan laban sartu eta listo.




Ahora que tenemos las navidades cerca hay que buscar maneras de facilitar el trabajo. Este cordero confitado es una buena opción. De hecho, se puede hacer dos semanas antes y terminar de hacerlo en el último momento en el horno.




OSAGAIAK: (para 4 personas)

  • 2 kg de cordero
  • 1 1/2 l de aceite de girasol
  • 1 1/2 l de aceite de oliva 0'4º
  • ajos
  • hiebas frescas (romero, tomillo, laurel...etc, al gusto, opcional)
  • sal
  • pimienta

ELABORAZIOA:
  1. Sal pimentar el cordero
  2. poner todos los ingredientes en una cazuela grande
  3. esperar a que hierva
  4. bajar el fuego y a un leve hervor
  5. mantenerlo de 3 h a 3:30 h (comprobar su ternura pinchando con un cuchillo)
  6. calentar el horno a 200ºC
  7. dorar el cordero por ambos lados (18 min cada lado más o menos)
*A partir del paso 5 se puede meter en la nevera, con todo su aceite, y aguanta unas dos semanas. El día que se vaya a comer, se saca del aceite y se hace el paso 6 y 7. Facilísimo y practiquísimo.