BARAZKI SALDA EDO MISO ZOPA / CALDO DE VERDURAS O SOPA DE MISO


Gaurkoan, oinarrizko errezetatxo bat.

Miso zopa oso modan dago aspadi. Hainbat miso zopa probatuak nituen Japonera joan aurretik, baina bertan gosaltzeko jartzen zidaten egunero. Honez gain, hainbat lekutan ramen plateretan ere topatzen genuen eta, gaur egun, gure hozkailuan egoten den ohiko bat da.

Miso zopa, berez, dashi oinarriarekin egiten da, hemen primeran ikusi dezakezuen bezala. 

Inoiz, nik ere horrela egin izan ohi dut, errazagoa baita, baina gustukoen dudana barazki saldarekin eginikoa da. 

Hau da nik egiten dudan barazki salda eta miso zopa.


Hoy una receta básica.

Hace tiempo que la sopa de miso se puso de moda, de hecho, antes de ir a Japon ya había probado varias sopas de miso,  pero allí me la ponían para desayunar a diario. Además, también se puede encontrar en muchos platos de Ramen y, hoy en día, es un habitante común de nuestra nevera.

La sopa de miso se hace con caldo dasi, tal y como podéis verlo aquí.

Yo también lo he hecho así alguna vez, porque es más fácil, pero la sopa de miso que más me gusta es la hecha con base de caldo de verduras. 

Así es como hago yo el caldo de verduras y la sopa de miso.

OSAGAIAK:
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 trozo de pimiento rojo picado
  • 1 pimiento choricero (optativo)
  • 1 ajo pequeño picado
  • 2 ramas de apio picado
  • 1 puerro picado
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 nabo en trozos
  • 1/4 de col blanca en juliana
  • 2 o 3 tomates maduros picados
  • jengibre en rodajas
  • alga wakame (facultativo)
  • setas deshidratadas (facultativo)
  • perejil, cilantro, laurel...etc (facultativo)
  • aceite
  • sal
  • pimienta en grano
  • agua

ELABORAZIOA:
  1. Calentar el aceite en una cazuela
  2. añadir la cebolla picada
  3. salar un poco
  4. tras unos minutos, añadir el pimiento, zanahoria, ajo, apio, puerro, ajo y jengibre
  5. saltear hasta conseguir un refrito aromático
  6. añadir la col y dejar sudar
  7. añadir el pimiento choricero y los tomates
  8. saltear 2 min
  9. agregar el agua
  10. añadir el alga wakame (en caso de utilizarla)
  11. tras 40 min añadir las setas ( en caso de utilizarlas)
  12. dejar hervir durante 1 h
  13. colar
Hasta aquí el caldo de verduras

SOPA DE MISO:
  1. Hervir una taza de caldo
  2. añadir 1/4 de cucharada de miso a una taza
  3. incorporar el caldo en la taza
  4. remover hasta que se disuelva
* Las verduras tienen que ser de calidad, locales, y a poder ser de la huerta y no del invernadero.
* Obviamente, se pueden utilizar las verduras que más gusten o que estén en la nevera. 
* Cuidado con las hojas muy verdes como las espinacas y las acelgas, tiñen demasiado el caldo, y a pesar de que el caldo está igual de rico, a la vista parece agua de la ría de Bilbao en la década de los 80.
* Es la base perfecta para cualquier sopa