BEHIN-BETIKO ERROSKOIA / EL ROSCÓN DEFINITIVO


Honako hau da orain arte egin dudan erroskoi guztietatik errazenea, eta zalantza barik, onena. 


Duen hidratazio eta koipe kantitateagatik, manipulatzeko ore konplexua da. Horregatik, eskuz oratzea ia ezinezkoa da. 


Este es, sin lugar a dudas, el mejor y más fácil roscón de todos los que he hecho. Por eso, es casi imposible de amasar a mano


Debido a la alta cantidad de líquido y grasa, es una masa muy complicada de manipular.


OSAGAIAK:

MASA:
  • 500 gr de harina panadera
  • 100 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 200 gr de huevo
  • 150 gr de líquido (agua + azahar, leche + azahar o incluso azahar exclusivamente)
  • 12 gr de levadura fresca
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
DECORACIÓN:

  • 1 huevo
  • Frutas escarchadas (al gusto)
  • azúcar mojada con unas gotas de agua
  • almendra laminada o en granito


ELABORAZIOA:
  1. Amasar harina, levadura, azúcar, sal, huevos y líquido en la amasadora durante 10 min
  2. añadir la mantequilla
  3. amasar 10 min (o hasta integrarla bien)
  4. dejar la masa en un bowl engrasado durante 1 h
  5. meter a la nevera hasta el día siguiente, o incluso tres. Bien tapada.
  6. cada vez que se abre la nevera, bajar la masa.
  7. sacar la masa sobre una superficie enharinada
  8. desgasar a conciencia, amasando la masa
  9. bolear: hacer una bola tensionada
  10. dejar reposar durante 15 minutos
  11. introducir los dedos índice y corazón enharinado en el centro de la bola y formar un roscón
  12. ponerlo sobre un papel de horno
  13. dejarlo fermentar de 2h a 4h dependiendo de la temperatura de la cocina
  14. precalentar el horno a 180º
  15. cubrir con huevo batido
  16. decorar
  17. hornear durante 20 min (hasta que pinchándolo con un termometro llege a 95º)
  18. dejar enfriar sobre una rejilla
* En el punto 12, se puede fermentar durante 1h y terminar la segunda fermentación en nevera hasta el día siguiente. De este modo, se hornea por la mañana, antes de desayunar.

* Si no se tiene amasadora, se puede hacer en un bowl dando vueltas con fueza con una cuchara de palo.

* Sin duda, lo mejor es que se puede dejar preparado de antemano.