CAPONATA SICILIANA


Sizilian egunero jandako platera da hau, hamazazpi egunetan, caponata bertsio ezberdinak jan izan genituen. Batzuetan mahats-pasekin, bestetan oliba berdeekin, pinoirik gabe, olibarik gabe...etab.
Jon Abaroak otzara ekologikoan ekarritako alberjinak erabiltzeko modu bikaina da.
Gaurkoan, Gure Ogia okindegiko ogiarekin jan izan dugu, zoragarria!!!


Este plato lo comí cada día de los diecisiete que pasé en sicilia, y nunca llegué a probar una versión semejante a otra. A veces tenía uvas pasas, otras olivas verdes, sin piñones, sin aceitunas...etc
Es un modo fabuloso para utilizar las berenjenas de la cesta ecológica que nos trae Jon Abaroa.
Nosotros lo hemos comido con pan de Gure Ogia, una maravilla!!!



OSAGAIAK:

  • cebolla 
  • apio
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • ajo
  • berenjenas
  • aceitunas (negras, verdes o ambas) cortadas en cuartos
  • tomate natural pelado y pasado (o una lata de tomate triturado)
  • alcaparras
  • aceite
  • vinagre de vino tinto
  • sal
  • piñones (optativo)


ELABORAZIOA:
  1. Picar la verdura: cebolla, apio, ajo, pimiento verde, pimiento rojo
  2. cortar la berenjena en trozos grandotes
  3. En una sarten, calentar aceite y pochar la cebolla, el apio, los pimientos y el ajo
  4. añadir el tomate y sofreir
  5. añadir las aceitunas 
  6. En una cazuela aparte, calentar aceite y freir la berenjena
  7. escurrir bien la berenjena sobre papel de cocina
  8. añadir la berenjena al sofrito
  9. hacer durante 3 min
  10. añadir las alcaparras
  11. agregar el vinagre de vino tinto
  12. servir con piñones tostados

* La calidad de los productos es fundamental.

* la cantidad de los ingredientes es al gusto.

* en cuanto al tomate, ha de ser tomate maduro, y no siempre es fácil encontrarlo; por tanto, es posible utilizar tomate triturado o entero de lata. Se pone en una cazuela y se deja hervir para que se evapore el agua, y se consiga la textura deseada.

* es muy importante no hacer demasiado la berenjena y escurrirla bien.

* a mí me gusta que la verdura tenga mordida.

* lo bueno de la caponata es que se puede hacer de antemano, se puede comer tanto fría como caliente, sirve como entremés, plato de acompañamiento e incluso como plato principal.