KUKUPAKA / OILASKOA KOKO SALTSAN / POLLO EN SALSA DE COCO


Badakizue, ez dudala gustuko herrialdean bertan frogatu ez dudan plater bat prestatzea, baina Madhur Jaffrey liburu batetatik ateratakoa bada, konfiantza osoz egiten dut. Oilasko hau erraza eta primerakoa da. Errezeta hau Curry Nation liburutik atera dut.



Ya sabéis que no me gusta cocinar platos que no he probado en su destino de procedencia, pero si la receta es de Madhur Jaffrey, la cocino con toda confianza. Esta receta la he sacado del libro Curry Nation.




OSAGAIAK: (2 personas)

Para marinar el pollo:

  • 1 cucharilla chile verde picado
  • 1 cucharilla jengibre picado
  • 1 cucharilla ajo picado
  • sal
Para el resto:
  • 2 patas de pollo 
  • 3 cucharadas de aceite
  • media cebolla roja muy picada
  • 1 1/2 cucharilla de ajo picado
  • 1 1/2 cucharilla de jengibre picado
  • 1 cucharilla de chile verde picado
  • 1 tomate mediano rallado
  • 1/2 cucharilla de cúrcuma
  • 1/4 cucharilla de comino molido
  • 3/4 cucharilla de cilantro molido
  • 1/4 cucharilla de chile en polvo
  • 1/4 cucharilla de sal
  • 250 ml leche de coco
  • 1 lima
  • hojas de cilantro picado

ELABORAZIOA:
  1. Marinar el polllo, de un día para otro, en una bolsa de congelación junto con el chile, el ajo, el jengibre y la sal
  2. precalentar el horno 200 ºC
  3. poner el pollo en una bandeja de horno, junto con una cucharada de aceite
  4. asar durante 40 min (o hasta que esté hecho según su tamaño). Dar vuelta a mitad de cocción.
  5. pochar la cebolla hasta que esté doradita
  6. añadir el ajo, el jengibre y el chile verde y pochar hasta que no huela a crudo
  7. añadir el tomate rallado y hacer hasta que compote
  8. añadir las especias: comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo y salar
  9. dejar que se consuma el agua del tomate, hasta que la salsa engorde
  10. añadir la leche de coco y hervir
  11. cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese
  12. incorporar el pollo a la cazuela con la salsa
  13. servir con cuartos de lima y cilantro picado

* Es un plato que se puede hacer de víspera, perfecto para cuando viene gente a casa.
* el plato es perfectamente veganizable, solo hay que cambiar el pollo por verduras
* si la salsa engorda demasiado, reducirla con un poco de caldo
* la cantidad de especias es al gusto