ALBONDIGAK / ALBÓNDIGAS


Ba albondigak, azalpenik behar?


Pues albondigas, ¿necesitan más explicación?



OSAGAIAK:
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 ajos muy picados
  • 1 huevo
  • perejil muy picado
  • miga de pan seco remojado en leche
  • harina
  • sal
  • aceite
  • salsa española

ELABORAZIOA:
  1. Pochar la cebolla en un poco de aceite
  2. en un bol mezclar: las carnes, la cebolla pochada, los ajos picados, el pan remojado y escurrido, el huevo y perejil picado.
  3. amasar la mezcla hasta que se amalgamen bien todos los ingredientes
  4. hacer bolas
  5. enharinar las bolas, solamente una fina película casi transparente.
  6. freir las bolas en aceite hasta que sellen cada cara (solo sellar, no freir en exceso)
  7. poner las albondiguillas en la salsa y hervirlas hasta que se hayan hecho, sin que se sequen.
* Si no os gusta el ajo crudo, podéis no ponerlo, pero no es lo mismo.
* la salsa se puede hacer bien con vino blanco, vino tinto o cognac. En este caso, utilicé txakoli.
* la harina sirve solo para sellar la carne, es muy importante que sea una película muy fina.
* cuidado con hacer demasiado las albóndigas, se secarían