CHICKEN TIKKA MASALA


Askotan "Chiken Tikka Masala" Indiako jatorria duela pentsatzen bada ere, ez da horrela. Ingalaterran sortutako jakia baita.

Errezeta hau, berriz ere, "Curry Nation" liburutik ateratakoa da.


A pesar de que se piense que el "Chiken Tikka masala" es originario de la India, no es así, es un plato de procedencia Inglesa.

Esta receta, otra vez, la he sacado del libro "Curry Nation".






OSAGAIAK (4-6 personas)

PARA MARINAR EL POLLO:

  • 700 gr de pollo deshuesado (pueden ser tacos de pechuga)
  • sal
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharilla de comino en polvo
  • 1 cucharilla de pimentón (picante o dulce al gusto)
  • 1/2 cucharilla de chile en polvo (opcional)
  • 6 cucharadas de nata 
  • 1/2 cucharilla de garam masala
  • 3 cucharadas de aceite
PARA EL MASALA:
  • 4 cucharadas de aceite (o ghee)
  • 140 gr de cebolla en juliana
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharada cilantro molido
  • 1/2 cucharilla de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharilla de chile molido (opcional)
  • 2 cucharillas de pimentón (picante o dulce al gusto)
  • 4 cucharadas de yogurt
  • 2 tomates medianos rallados (o más según tamaño)
  • 350 ml de caldo de pollo o agua
  • 1/4 cucharilla de garam masala
  • sal
  • cilantro picado
ELABORAZIOA:

MARINAR EL POLLO:
  1. Hacer la marinada mezclando todos los ingedientes
  2. insertar el pollo en la marinada
  3. dejar reposar en la nevera de un día para otro
MASALA:
  1. Calentar el aceite
  2. freir la cebolla hasta que esté marrón
  3. añadir la pasta de jengibre y el ajo y freir
  4. incorporar las especias: cilantro, cúrcuma, chile y pimentón
  5. tras 10 segundos, añade una cucharada de yogur, y deja que se absorba
  6. sigue añadiendo el resto de cucharadas de yogur del mismo modo; es decir, tras la absorción de cada una de ellas
  7. incorpora el tomate rallado
  8. deja hacer hasta que el masala engorde (tiene que reducir el líquido del tomate)
  9. añade el caldo y la sal
  10. hierve durante 15 o 20 min a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  11. en el último momento, incorpora le garam masala.
COCINAR EL POLLO:
  1. Calentar el grill del horno
  2. hacer brochetas con el pollo
  3. poner las brochetas sobre una rejilla que tenga una bandeja debajo
  4. hornear hasta por cada lado, hasta que el pollo parezca tostado y se haya quemado por algunas partes
  5. mezclar el pollo con la salsa
* Yo he hecho el pollo directamente en la sartén y luego lo he incorporado a la salsa. No es lo mismo, pero es menos complicado y limpio.
* Puesto que el pollo se marina en nata, no importa utilizar pechugas, ya que la nata las ablandará y quedarán jugosas.
* la salsa ha de quedar gordita, todo depende del líquido que tenga el tomate. Por eso, los tiempos son orientativos.
* es infinitamente más fácil de lo que aquí parece. De hecho, lo bueno es que lo puedes preparar todo el día antes, así que es perfecto para una comida con invitadxs.